Steviajasorbitoolon kaks peamist suhkruasendajat, mida kasutatakse laialdaselt ülemaailmses toidu-, joogi- ja tervisetoodete tööstuses. Paljud rahvusvahelised ostjad ja tootjad ajavad tooraine hankimisel ja valemi kujundamisel kaks koostisosa segamini. Tegelikult erinevad need põhimõtteliselt allika, keemilise omaduse, magususe intensiivsuse, kalorisisalduse ja tööstusliku kasutuse poolest. See artikkel selgitab nende peamisi erinevusi, et toetada täpset rahvusvahelist kaubandust hankimist ja toote koostise optimeerimist.
Stevia, ametliku nimega stevioolglükosiidid, on looduslik kõrge{0}}intensiivsusega magusaine, mida ekstraheeritakse Stevia rebaudiana, mitmeaastase ürdi lehtedest. See on taimne{2}}puhas looduslik magus koostisosa, millel on null kalorit ja null glükeemiline indeks. Sahharoosist 200–350 korda kõrgem magusus on ideaalse magusaine saavutamiseks vajalik vaid väike annus. FDA, EFSA ja teiste rahvusvaheliste autoriteetsete institutsioonide poolt heaks kiidetud kui GRAS (üldiselt tunnustatud ohutuks) on stevia ülemaailmses toidukaubanduses laialdaselt tunnustatud. See on kõrgel-temperatuuril töötlemisel stabiilne, sobib küpsetiste, jookide, piimatoodete ja funktsionaalse tervisetoidu jaoks ning on ülemaailmsete suhkru--vabade ja madala kalorsusega{10}}toodete iteratsioonide põhitooraine.
sorbitool, rahvusvahelise lisaainekoodiga E420, kuulub suhkrualkoholi polüoolide hulka. Seda valmistatakse peamiselt glükoosi hüdrogeenimisel, mis on saadaval nii pulbrina kui ka vedelal kujul. Erinevalt kõrge -intensiivsusega steviast on sorbitoolil mahe magusus, ainult 60% sahharoosi magususest, vähese kalorsusega ja madala glükeemilise omadusega. Selle peamised tööstuslikud eelised seisnevad suurepärases niiskuse säilitamises, -kristalliseerumisvastases ja tekstuuri{7}}paremuses. Rahvusvahelises kaubanduses ei kasutata sorbitooli mitte ainult magustamiseks, vaid see toimib ka niiskusesäilitaja, paksendaja ja stabilisaatorina. Seda kasutatakse laialdaselt närimiskummides, kommides, suuhooldustoodetes ja küpsetistes, et säilitada toote värskust ja parandada maitsetekstuuri.
Rahvusvaheliste hulgihangete puhul on nende kahe koostisosa eristamine kulude kontrolli ja toote vastavuse tagamiseks ülioluline. Stevia keskendub null-kalorisisaldusega magustamisele, rahuldades ülemaailmse tervisliku suhkru-vaba turu nõudlust. Sorbitool keskendub funktsionaalsetele abimõjudele, tasakaalustades magusust ja toote füüsikalisi omadusi. Enamik ülemere ostjaid ühendab need kaks valemites, et saavutada null{5}}kalorisisaldusega magusus ja stabiilne toote tekstuur, mis on praeguse väliskaubanduse toiduainete töötlemise peamine suundumus.
Stevia ja sorbitool on täiesti erinevad suhkruasendajad, millel on erinevad omadused ja kasutusstsenaariumid.Steviaon looduslik null{0}}kalorisisaldusega kõrge-intensiivsusega magusaine, samas kui sorbitool on funktsionaalne suhkrualkohol, millel on mitmeid tööstuslikke omadusi. Nende erinevuste selgitamine aitab väliskaubandusettevõtetel vältida hankevigu, optimeerida tootevalemeid ning paremini kohaneda ülemaailmsete toiduainete koostisosade kaubanduse standardite ja turunõuetega.
